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叮——清晨一点的闹钟忽然响起，我模模糊糊摸到手机，发现是现已加班到一点钟了，肚子饿到不可。推开房门，客厅里只亮着一盏小夜灯，电脑屏幕的蓝光在墙上摇曳。我揉着太阳穴钻进厨房，十分钟后端出一碗冒着热气的清汤面，坐在桌前深吸一口气——这碗看似简略的面，藏着比任何心灵鸡汤都管用的治好力。
清汤面的精华在于以少胜多，就像武侠小说里的绝世高手，往往只凭一招制敌。必备食材清单：
厨房小白留意：虾皮要用温水浸泡3分钟去咸味，紫菜别撕太碎，煮汤时才干舒展成美丽的花朵状。悄悄告知你个诀窍：用保温杯装热水提早泡着虾皮，加班回家直接就能用。若是没有虾皮，用干贝边代替也别有风味。
小奶锅里倒400ml清水，放入泡好的虾皮和整片紫菜。要点来了：水快开时转最小火，让紫菜在80℃的温水里渐渐复苏（这招能避免紫菜变烂）。当紫菜舒展成翡翠色，关火盖盖焖着，这时分去煮面正合适。若是喜爱更鲜美的口感，能够加半块浓汤宝。
另起锅烧水，水沸后下面条。用筷子顺时针搅动，让面条像芭蕾舞者般旋转起来。数到30秒马上捞起，放入提早准备好的凉白开里过凉（这步能让面条更筋道）。喜爱热食的直接沥干，寻求冰爽感的能够加冰块。过凉后的面条用筷子悄悄挑散，避免粘连。
面碗底先铺葱花，顺次淋上生抽、白胡椒粉、香油。要点来了：把焖好的紫菜虾皮汤沿着碗边慢慢倒入，让调料跟着热汤旋转交融。这时你会闻到美妙的香气——葱香被热汤激起，香油与生抽发生化学反应，生成让人食指大动的香气。若是觉得滋味不行，能够再加半勺蚝油提鲜。
将过凉的面条盘成鸟巢状放入汤中，顶部放上溏心蛋或午餐肉。最终滴两滴香油，撒几粒芝麻，瞬间提高颜值。若想更精美，能够用海苔剪出星星装点，或许插根小香葱当旗子。溏心蛋的做法也简略：水沸后煮6分钟，捞出过冰水，悄悄一敲就裂开完美的溏心。
这道面藏着我的茕居回忆。刚毕业时租住在旧式居民楼，每到深夜赶稿，楼下24小时便利店便是我的深夜食堂。有次暴雨天便利店关门，我翻出最终一包挂面，用热水壶煮了碗清汤面。当榜首口热汤滑进嗓子时，忽然想起外婆的话：饿肚子的时分，连风都带着面香。
上一年冬季加班到清晨，发现邻居家亮着灯。敲门借葱时，阿姨硬塞给我一把小青菜：姑娘，煮面时放两片，绿莹莹的看着就温暖。现在每次煮面，总要在碗里漂几片青菜，那是茕居者之间最温暖的默契。
进阶版玩法：参加香菇片变成山珍清汤面，撒把玉米粒便是田园风光面。有次我误把芝麻酱当香油倒进去，成果意外收成了醇香版的惊喜，现在这道麻酱清汤面反而成了我的招牌夜宵。
现在每次煮这碗面，总会想起外婆的话：最简略的食物，往往藏着最真的心意。看着碗里浮沉的紫菜，忽然理解：所谓治好，不过是有人愿意为你把普通日子过成诗。
前次闺蜜来家蹭夜宵，吃完后举着空碗感叹：这面里是不是加了高兴粉？现在她总在深夜发消息：求投喂！我带着挂面来啦！其实哪有什么诀窍，不过是把对日子的酷爱，都煮进了这碗热火朝天的面里。
下次当你对着空荡荡的冰箱忧愁，无妨试试这道极简主义的神仙吃法。当细长的面条裹着鲜汤滑进嘴里，紫菜在舌尖开放出海洋的滋味时，你会懂得——最动听的甘旨，往往藏在那口带着温度的清汤里。究竟，美好不便是饿着肚子回家时，能有一碗热面等着你吗？回来搜狐，检查更加多