开云体育app下载官网:一颗爆珠的跨界成为了酸奶的“新吃法”

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  第一次喝畅轻爆珠酸奶时，许多人都会被那一颗颗爆珠的口感击中味蕾，丝滑浑厚的酸奶基底里，一颗爆珠轻咬即破，爆炸感与有嚼劲的谷味在口中爆发，层次丰厚的口感推翻了对酸奶的一切幻想，本来酸奶还能这样吃！

  这种曩昔只出现在茶饮里的爆珠，被伊利畅轻带进了低温酸奶。但许多人不知道，这颗小珠子为了来到酸奶里，走了整整四年。

  早在2020年，伊利就与供货商青岛福得味食物有限公司提出了一个设想：能不能把爆珠放进酸奶里？彼时，这一测验在国际上尚无老练的参阅事例。究竟，这一思路面临着许多应战：爆珠如安在酸奶的湿润环境中长时间坚持外皮耐性，不决裂、不软化？内容物的口感怎么不随时刻衰减？更重要的是，怎么能在进口时保有那种令人愉悦的“爆裂感”？

  “研制进程保持的时刻很长。”福得味总经理王新纲回忆说，难题接二连三。谷物淀粉与蓝莓结合后会发生蓝色螯合物，搅扰检测成果，这在某种程度上预示着，连判别产品是不是合格的办法都要从头树立。团队无数次线上线下会议交流，甚至在高铁上还在评论处理方案，终究才处理这一个问题。

  但是，团队发现更大的应战还在后边。在技术上处理了液体的酸奶和固体的爆珠之间的“相融共生”问题之后，用什么设备才能把这样的立异产品产出，成为新的应战。为了让爆珠到达抱负口感，福得味坚持自主改造，从1.0版别逐渐升级到3.0版别，将通用设备改造为适配本身产品工艺的专用设备。“出产设备彻底跟从伊利的开展脚步做调整。”福得味担任的人介绍，现在装备了三吨、两吨、800公斤三种标准的设备，别离对应不同产值的出产需求。

  通过长时间的研制试产，2023年末，伊利相关事业部、研制与收购团队齐聚青岛，两边协同攻关，做最终冲刺，处理爆珠的结构、口感、稳定性等难题。为了让爆珠风味更朴实，畅轻坚持产地直采中心食材，长白山蓝莓、云南紫米、桂林马蹄、西双版纳青稞……每一种质料都通过苛刻挑选，果味酱中果粒与爆珠增加量更是≥50%，还采用了畅轻专属A+BB复合益生菌，每瓶≥25亿CFU，进一步助力肠道健康。

  2024年1月，畅轻首款爆珠酸奶正式上市，原味、蓝莓、青提芦荟三款产品一经推出，便敏捷出圈，成功切入年青顾客偏好的“多重口感”赛道。2024年末，“爆珠天团”发布2.0系列，西柚芒果青稞、苹果西梅马蹄口味解锁“爆+脆”两层口感，2026年，柠檬燕麦爆珠酸奶也参加阵营，只选用优质优力克柠檬，带皮整榨，100%生牛乳发酵，带来全新五重口味，让甘旨与健康兼得。

  畅轻爆珠系列上市以来，凭仗共同的口感和过硬的质量敏捷赢得商场认可，并带动了整个低温酸奶职业的“爆珠”热潮。这颗小小的爆珠，让畅轻爆珠酸奶斩获FBIF食物奖、iSEE全球甘旨奖三星认证。从茶饮到酸奶，一次小小的口感跨界，不只解锁了酸奶的全新吃法，更让舌尖的惊喜，成为日常轻养的夸姣体会。

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